Nucléation
Sous ce mot abscons se cache quelque chose dont chacun d'entre vous a déjà fait l'expérience.
Les petites bulles qui remontent d'un verre d'eau pétillante, d'une coupe ou d'une flûte à Champagne...
C'est ça, la nucléation.
L'opportunité d'une molécule à se transformer, ou de se révéler en plein jour...
Plus au prochain numéro
c'est aussi le principe qui fait qu'un Mentos plongé dans du coca, ça gicle. regardez sur YouTube ou expérimentez chez vous, c'est rigolo mais salissant.
RépondreSupprimerAutre exemple rigolo de nucléation:
RépondreSupprimerLa congélation instantanée d'une boisson gazeuse.
Les ingrédients:
- Un congélateur
- Une boisson gazeuse conditionnée dans une bouteille en verre fermée hermétiquement.
Le but du jeu est d'arriver à ce que le liquide contenu dans la bouteille arrive un peu en dessous de son point de congélation.
Tentez dans un premier temps de laisser la bouteille au congélateur pendant 4 heures pour une bouteille de 25cl. Ajoutez une heure supplémentaire par tranche de 25cl.
Par exemple, pour une bouteille d'un litre, on co,gèlera pendant 7 heures (4 heures pour les 25 premiers cl, plus 3 heures pour les 3*25 cl supplémentaires).
Si tout se passe bien, lorsque vous sortez la bouteille du congélateur, le contenu est encore liquide.
Si le liquide est congelé, recommencez avec une nouvelle bouteille et diminuez le temps de congélation d'une heure.
Admettons que tout se passe bien...
Prenez votre bouteille, et frappez assez vigoureusement la base de celle-ci, sur une surface plane.
Le liquide gèle immédiatement !
Mais pourquoi donc ?
Les boissons gazeuses contiennent du CO2, ce qui retarde la congélation du liquide.
Lorsqu'un choc est exercé, le CO2 est libéré du liquide en toutes petites bulles, qui provoquent l'effet de nucléation :
-Les petites bulles permettent au liquide ("fragmenté") d'atteindre en petites portions leur point de congélation très rapidement
-Une autre force entre en jeu : la pression. L'augmentation de pression due à la libération du CO2 sous forme de gaz augmente la pression à l'intérieur de la bouteille, ce qui diminue le point de congélation du liquide (pensez aux bouteilles de gaz propane, butane, au GPL, à l'Air Liquide... dans leur récipient pressurisé, ils sont à l'état liquide à température ambiante. Lorsque l'on relâche la pression, ils retournent à l'état gazeux)
De quoi étonner vos amis lors de soirées arrosées !